Det rette ølglas til den rette øl
Et glas påvirker mere, end mange tror. Formen styrer, hvordan skummet holder, hvordan duften når næsen, og hvordan øllen føles i munden. Det rigtige ølglas er altså ikke en detalje for nørder, men forskellen mellem en godkendt og en rigtig god øl.
Her gennemgår vi, hvilket glas der passer til hvilken øl, og hvorfor.
Derfor spiller glasset en rolle
Skummet bærer aromaen. Når du skænker øl i et glas med den rigtige form, samles skummet i et jævnt lag. Dette låg holder kulsyre og duftstoffer tilbage, som ellers forsvinder på få minutter.
Åbningens bredde afgør desuden, hvor meget du lugter, mens du drikker. En smal åbning koncentrerer duften opad. En bred åbning slipper mere igennem, hvilket passer til øl med kraftig aroma.
Foden har også en funktion. Holder du om en skål, varmer hånden øllen op på få minutter. Et glas med fod lader dig holde stabilt uden at varme.
Pilsner og lager
Pilsner trives bedst i et højt og smalt glas. Formen viser farven, holder boblerne i bevægelse og giver et stabilt skum. Falcon Pilsner Ølglas 50 cl følger den klassiske svenske form og rummer en hel flaske.
Hvis du ønsker noget mere stabilt på bordet, fungerer en conil eller en tumbler lige så godt til lager.
Hvedeøl
Hvedeøl skummer meget og dufter af banan og nellike. Derfor skal glasset have både højde og plads til skummet. Kronenbourg 1664 Blanc Stem Ølglas 33 cl har en smal talje, der løfter duften opad.
Hæld langsomt og vip glasset. Rør derefter den sidste sjat i flasken rundt, så gæren følger med ud.
IPA og andre craftøl
IPA lever af humlearoma. Et glas med afrundet skål og en lidt smallere åbning fanger den. Craft Master Bowl Ølglas 33 cl er bygget netop til det, og den mindre volumen holder øllen kold hele vejen.
Et mindre glas giver dig desuden mulighed for at prøve flere sorter på samme aften.
Stout og porter
Stout serveres i tulipanform. Skålen giver plads til det cremede skum, og den smallere kant holder de ristede toner tilbage. Guinness Officielle ølglas Relief 50 cl er originalglasset, som bryggeriet selv bruger.
Til porter og mørk lager fungerer Carlsberg Better Tumbler Dark Ølglas 40 cl, som er mere lige og lettere at sætte fra sig.
Belgisk og abbediøl
Belgisk øl er stærk og aromatisk. Et glas på fod med en bred skål giver den luft. Grimbergen Stem Ølglas 33 cl følger traditionen, hvor hvert bryggeri har sit eget glas.
Server desuden noget varmere end lager, omkring ti grader. Så kommer sødmen og krydderiet rigtigt frem.
Cider
Cider ønsker kulde og friskhed. Et glas på fod holder håndvarmen væk fra drikken. Somersby Stem Ciderglas 28 cl er lavet til det og fungerer lige så godt til alkoholfri cider.
Når selskabet er stort
Kruset løser fest og udendørsservering. Håndtaget holder hånden væk fra øllen, og det tykke glas tåler meget. Astra Krus Ølglas 40 cl rummer en solid servering uden at blive uhåndterlig.
Sådan holder du ølglassene rene
Fedt er ølglassets værste fjende. Mindste rest af madfedt eller skyllemiddel slår skummet ud med det samme.
Skyl derfor glasset i koldt vand, inden du skænker op. Vask uden skyllemiddel og lad glassene lufttørre stående. Undgå helst håndklæde, da fibre sætter sig fast i glasset og forstyrrer skummet.
Hurtigguide
- Pilsner og lager: højt og smalt glas
- Hvedeøl: højt glas med smal talje
- IPA og craftøl: afrundet skål, mindre volumen
- Stout og porter: tulipanform eller lige tumbler
- Belgisk: bred skål på fod
- Cider: glas på fod
- Fest: krus med håndtag